drecom_bonappetitのブログ

今月は鯛！


造り

鯛湯洗い　　ハート型に盛り付けてましたー
削ぎ切りした鯛を45度のお湯で数秒洗うと余分な脂が落ちてサッパリします

煮物

天蕪と鯛の煮物
とっても大きな天かぶら　甘くておいしい！

揚げ物

鯛信州揚げ
そばをくるんで揚げ、白子タレをかけて
同じものを半分蒸して餡かけにしたもの↓


飯

鯛めし　頭いっぱい！

はぁ、お腹いっぱーい

お酒は

スズキを使って、今回は洋風メニューも！

せっかくなのでシャンパーニュも飲んでみたり


和え物

鱸のたたき、ほうれん草と菊花、舞茸を出汁で和えます

椀物

菊花蕪と蒸し鱸　蟹すり流し

洋菜

鱸のポアレ　温野菜添え
アンチョビを利かせて、野菜もたっぷり

小鍋

鱸のしゃぶしゃぶ　胡麻ポン酢

薄作り、、、相変わらず、へたくそです・・・


おまけの牡蠣　おいしー

お酒は

はたはじめて見たかも・・

今回のメニューはビールに合う夏らしいメニュー


先付け

滝川豆腐　豆乳から造ります！ウニがのって涼しげですー

小鍋

はたちり鍋　水菜と葱もたっぷり

揚げ物

真丈玉玉蜀黍揚げ
すり身にしたはたにとうもろこしをたっぷりつけて
さっくり、なかはふわふわであまーい！

煮物

水ナスと車海老の煮浸し


水ナスがジューシー

デザート

おまけに、　桃のポタージュ
優しい甘さがサイコー

お酒は


はたは淡白だけど、すり身だと甘みもあっておいしかった！

６月はヒラメ料理と

鮎料理

今回はカニあ稚鮎も使いました！


御椀

焼き平目と冬瓜、シメジ、梅肉、じゅん菜

お造り

平目薄作り、、、うーんあんまり薄くないけど

焼き物

手前：鮎のナスはさみ焼き　奥：平目胡麻味噌付け焼き

揚げ物

和風カニクリームコロッケ
ほぐした毛がにの身と西京味噌、カニ味噌が入って濃厚クリーム

食事

稚鮎の炊き込みご飯

ボリューム満点！稚鮎初めて食べました！頭までまるごと食べれます！
クリームコロッケはオーブンで一度焼いているので、香ばしさもあってとってもおいしかったー

お酒は３種類～

これも８月の話ですが・・・
FEVE夏のランチ会でお菓子好き生徒さん、先生たちと憧れのフレンチレストラン
「BENOIT」ポルト青山に行ってきました



前菜１品／メインディッシュ2品／デザート／コーヒー　のコースです


前菜　料理名忘れてしまいましたが、鴨ですね～


魚料理　うーん、鯛だったような


肉料理　これは豚ですね


プティフールは大好きなマカロン☆


プティバケットなどパンも一つ一つとってもおいしかった～


デザートは桃のコンポートとヴァニラアイス


料理もとってもおいしくって、シャンパーニュに赤ワインも進み、そして何よりおしゃべりが楽しくって、ホントあっとゆうまの優雅なひと時でした
なによりデザートのときが一番盛り上がったかもみんなのデザートをちょっとづつ味見したりネ

今年の夏はとっても忙しかったけど、その分反動で？休みの日はいろいろお出かけしていたなぁ
まだまだ、おいしいネタ写真はいっぱいたまってます
ぼちぼちですが徐々にアップするぞ